Die Bio-Schinken

Reine und rohe Bergschinken

Das Castagnolo-Bio ist all das: Ästhetik wird zur Wissenschaft und Ursprünglichkeit wird als Spezialität gepflegt.

Bei Lebensmitteln gibt es eine Parallelwelt zur Ausgewogenheit des Rezepts. Es ist das Universum der Sinneswahrnehmungen, in dem jeder Mensch seine eigene Geschichte nachzeichnet und sich von den Gerüchen und Geschmacksnoten leiten lässt, die er wahrnimmt, riecht, schmeckt

Sie können frei auf der roten Erde und unter den Eichen grasen.

Die Castagnolo-Schweine werden in Noci, im Itria-Tal, in einem Gebiet mit maximal 12 Tieren pro Hektar gezüchtet.

Einreiben mit Schmalzpaste, ausgeführt von geschickten Händen. Schmalz und Kastanienmehl: unsere Paste hat das perfekte Gleichgewicht.

Reifung: die Geduld, um das perfekte mikroklimatische Gleichgewicht zu erreichen, im Rhythmus der Zeit und der Natur. Reifung, die Faszination einer Verwandlungstechnik.

PROSCIUTTO CASTAGNOLO^® BIO

SPALLA BIO

Die weiteren Produkte von Cà Dante

DOP-SCHINKEN

BERGSCHINKEN

INNOVATIVE SCHINKEN

Der Cimone tut unseren Schinken gut

Der Monte Cimone ist der höchste Gipfel des toskanisch-emilianischen Apennins. Es ist der perfekte Ort für unsere Schinkenmanufaktur, wo der Berg seine innerste und geheimnisvollste Seite offenbart, wo die Umwelt und die Rhythmen der Natur gewahrt werden und wo alles zu einem Kunstwerk wird…

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Innovation im Namen der Tradition

Wir verarbeiten unsere Schinken in einer hochmodernen Struktur, die mit technologischen Systemen zur Wärmerückgewinnung ausgestattet ist, die einen konstanten Luftaustausch und ein hohes Maß an Hygiene und Produktqualität garantieren.

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