Coratino®

STAGIONATURA: min. 14 mesi in ambienti climatizzati con ricambio dell’aria naturale.

INGREDIENTI: Coscia di suino nato e allevato in Italia, sale, sugna con pasta di olive.

Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto (Reg UE 1169/2011)
Energia: 1111,4 kJ – 267 Kcal
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 2,05 g
Carboidrati: 1,18 g
di cui zuccheri: 1,18 g
Fibre: 0 g
Proteine: 23 g
Sale: 5,7 g

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Uniforme, rosso rosato nel magro , bianco latte nel grasso
Odore: Profumato tipico del prodotto stagionato con note di oliva
Sapore: Sapido ma non salato, sentori lievemente piccanti tipici dell’oliva coratina
Consistenza: Tenero ma non molle

PROSCIUTTO CORATINO®

Coratino®
14 MESI DISOSSATO – PRESSATO
Coratino®
14 MESI DISOSSATO – ADDOBBO
Coratino®
14 MESI DISOSSATO – METÀ

L’innovazione si siede a tavola.

Il Coratino® nasce dalla fusione delle idee e dall’esperienza di famiglie vocate alla valorizzazione dei prodotti agricoli del proprio territorio di appartenenza.

Le cosce di suini pesanti 100% italiani vengono avviate alla salatura, che consiste nello spargimento di sale marino e pepe come da ricetta.

La sugna è fatta con pasta di olive coratine liofilizzate e interagisce con il prodotto durante la lunga fase di stagionatura al naturale. Il risultato è un prosciutto dolce di elevatissima qualità che nasconde profumi e sentori lievemente piccanti tipici dell’oliva coratina.

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