Descrizione

Il Coratino nasce dalla fusione delle idee e dall’esperienza di famiglie vocate alla valorizzazione dei prodotti agricoli del proprio
territorio di appartenenza. Le cosce di suini pesanti 100% italiani vengono avviate alla salatura, che consiste nello spargimento
di sale marino e pepe come da ricetta. La sugna è fatta con pasta di olive coratine liofilizzate e interagisce con il prodotto durante
la lunga fase di stagionatura al naturale. Il risultato è un prosciutto dolce di elevatissima qualità che nasconde profumi e sentori
lievemente piccanti tipici dell’oliva coratina.

STAGIONATURA: Prosciutto crudo stagionato 100% italiano derivante da cosce pesanti, stagionate per un periodo minimo di 14 mesi
in cantina con ricambio dell’aria naturale

PEZZATURA: Min. 8 KG

INGREDIENTI: Coscia di suino nato e allevato in Italia
Aromi: sale, sugna con pasta di olive *

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare a temperatura <+10°C

DURATA DI CONSERVAZIONE: 240 gg

VALORI MEDI NUTRIZIONALI:
per 100 g di prodotto (Reg UE 1169/2011)
Energia: 1111,4 kJ – 267 Kcal
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 2,05 g
Carboidrati: < 1,18 g
di cui zuccheri: < 1,18 g
Fibre: 0 g
Proteine: 23 g
Sale: 5,7 g

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 
Colore: Uniforme, rosso rosato nel magro , bianco latte nel grasso
Odore: Profumato tipico del prodotto stagionato con note di oliva
Sapore: Sapido ma non salato, sentori lievemente piccanti tipici dell’oliva coratina
Consistenza: Tenero ma non molle